«Platillos o alimentos que llevo en mi mente»
sabores inolvidables, desde niño ! …
- Taquitos de cesos :
«el taquito» cordoba ( a los 8 años )
- Huevos a la mexicana :
» hotel salmones» xalapa ( a los 11 años )
- Chalupas :
Chalchicomula, Puebla ( a los 14 años )
- Garnachas :
rinconada, Veracruz
- Burros de chilaca :
Villa ahumada, chihuahua
- Hígado encebollado:
la choca Tlalnepantla, Edomex.
- Paella :
Silla , Valencia ( a los 23 años )
- Arroz banda :
Bellreguaet, Valencia ( a los 23 años )
- Creps :
St. Tropes, Francia
- Empanadas de chorizo:
los peñascazos Cordoba ( a los 9 años )
- Empanadas de picadillo:
san Felipe, Venezuela
- Choripan :
la costanera Buenos aires
- Chiles en Nogada :
mi madre ( de niño )
- Sopa de ajo :
tía Lupe Ros ( de niño )
- Chícharos al vapor:
Tia Lupe Ros ( de niño )
- Lomo embuchado :
tía Tere Ruiz ( a los 11 años )
- frijoles con longaniza :
Tía Tere Ruiz ( a los 10 años )
- Huevos Rotos:
Madrid
- Huevos fritos :
mi hermana Maruca ( a los 16 años )
- Huevos con alcachofas:
jorge Sustaeta ( en cacería a los 15 años ).
- Tortilla de patatas:
Mi esposa
- Arroz cacerola :
Julia en casa, Xalapa.
- alcachofas salteadas :
Maruja Guerrero, Madrid.
- Taquitos dorados de papa:
María Eugenia ( en casa de mis padres a los 7 años )
- Cocido montañés:
Torre la Vega, Cantabria.
- Huevos fritos con patatas:
Balbina, Hontoria, Cantabria
- Sopa de almeja :
Albufera, Veracruz ( a los 11 años )
- Pulpo a la plancha :
Lima, Perú.
- Milanesa a caballo :
Vicente, López, GBA, Argentina
- Almeja rosada :
puerto varas, Chile
- Langostino (25 cms.) :
Santiago Tuxtla, Veracruz ( s los 10 años )
- Feijada :
Rio de Janeiro, Brasil
- Gulach :
Varsovia, Polonia
- Cabrito:
Monterrey N. L.
- Lechón:
Segovia.
- Fish & Cheeps:
Stratford upon Avon. Inglaterra.
- Bacalao :
Lisboa, Portugal
- Besugo:
Azpeitia, Guipúzcoa
- Filete sol :
centro castellano CDMX ( de niño )
- Salmón fresco:
Ulapool, Escocia
- Salmón ahumado:
Detroit, Michigan.
- Tortas ahogadas :
Guadalajara, Jalisco.
- Mejillones :
Vigo, Galicia.
- Caldo de pescado:
Alvarado, Veracruz ( a los 12 años )
- Bogavante:
Paracuellos del Jarama, Castilla.
- Rosbeef :
London.
- Pollo con papas:
Morelia, Michoacán.
- Sopa de Queso :
Hermosillo. Sonora.
- Tomate verde crudo :
Isla Margarita, Venezuela.
- Enchiladas:
San Luis Potosí.
- Camarones con coco:
Campeche, Campeche.
- Morcilla :
Burgos,
- Sopa de Cebolla:
Montreal, Canadá.
- Zacahuil ( tamal de cerdo):
Panuco, Veracruz.
- Caracoles ( escargots ) :
París, Francia.
- Merluza :
Santander, Cantabria.
- Oreja de Cerdo:
Madrid.
- Mero :
Rías Altas, Galicia.
- Tacos al pastor:
CDMX
- Tacos de guisado:
CDMX
- Pozole Verde :
Taxco, Guerrero
- Pozole rojo :
Acapulco, Guerrero.
- Fabada :
Oviedo, Asturias.
- Salchichas con col agria :
Berlín, Alemania.
- Angulas:
San Sebastián, Guipúzcoa.
- Anguila :
Hong Kong.
- Ensalada Cesar :
Tijuana B. C.
- Chorizo cantinpalo:
Palencia,
- Arroz con azafrán ( crispi) :
Milán, Italia.
- Pasta «Pelo de Angel» :
Roma, Italia.
- Pasta :
«Papardele» Luigi CDMX
- Lasaña verde :
Nede mi cuñada.
- Sopa de Fideos:
Tehuacan, Pue ( de 8 años )
- Champiñones al chipotle:
David Bouches, Xalapa.
- Gyros :
Atenas, Grecia.
- Mole amarillo :
Oaxaca.
- Pez espada :
Mazatlan, Sinaloa.
- Ostiones en salsa:
Tamiahua, Veracruz.
- Gazpacho:
Córdoba, Andalucía.
- Cous-Cous :
Marraquech, Marruecos.
- Iguana :
( Mello ), El sagrario, Veracruz.
- Pan Arabe :
El Cairo, Egipto.
- Torta de Bisteck (pepito):
Tecamachalco, Puebla ( a los 7 años )
- Tortas de jamón :
Siboney, Córdoba, Veracruz.
- jamón envinado:
El Borrego, Córdoba, Veracruz.
- Almeja Mano de León:
Guerrero Negro, B.C.S.
- Almeja Chocolate:
La Paz, B.C.S.
- Mano de cangrejo :
la iguera, Veracruz
- Lengua guisada :
San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
- pejelagarto empapelado:
Villa hermosa, Tabasco.
- Mole amarillo :
Oaxaca.
- Costillas BBQ :
Dallas, Texas.
- rajas con queso y crema:
Mi esposa
- Buñuelos de rodilla-miel de caña :
Mi madre ( de niño ).
