Corr\u00edan los finales de los 60’s.<\/p>\n\n\n\n
En ese grupo de amigos que sal\u00edamos a gastar gasolina y llantas, en los diferentes autos de cada uno, en aquella C\u00f3rdoba, nos guard\u00e1bamos unas monedas para el fin de semana e ir a la calle 1 entre avenidas 2 y 4, casi enfrente de la casa de Alfredo Zamorano, amigo de la familia.<\/p>\n\n\n\n
La primer taquer\u00eda en C\u00f3rdoba que present\u00f3 e introdujo los famosos \u00abtacos al pastor\u00bb: \u00bb Los Pimentel \u00bb atendido por unas hermanas que siempre estaban \u00abal pie del ca\u00f1\u00f3n\u00bb. Recuerdo a su mesera Imelda ( se\u00f1ora muy atenta ) que invariablemente nos serv\u00eda y que viv\u00eda en la Ciudad de Orizaba, yendo y viniendo diariamente ( todav\u00eda no estaba la autopista entre ambas ciudades), \u00a1pesado para ella!.<\/p>\n\n\n\n
\u00abLos Pimentel\u00bb eran la novedad en la ciudad en materia de tacos, aunque yo me aficion\u00e9 a comer \u00abpozole\u00bb, platillo que no se acostumbraba en mi casa (porque en su mayor\u00eda eran recetas de la cocina poblana por ser mi madre oriunda de ese estado), posteriormente ella investig\u00f3 la receta y aprendi\u00f3 a cocinarlo para darle gusto al m\u00e1s peque\u00f1o de sus hijos …<\/p>\n\n\n\n
Pues, como dije, lo m\u00e1s famoso en \u00abLos Pimentel\u00bb eran los \u00abtacos de pastor\u00bb, hoy parece que los estoy viendo, oliendo y sabore\u00e1ndolos.<\/p>\n\n\n\n
Recorr\u00edamos kil\u00f3metros por las \u00abLomas de Huilango\u00bb esas tardes, para culminar el fin de semana llegando a la taquer\u00eda a comer los del \u00abPastor\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Transcurrieron unos a\u00f1itos y fui a la Capital Azteca a realizar mis estudios universitarios en LaSalle en la colonia Condesa , curioso entre las calles de los \u00abBenjamines\u00bb: Benjam\u00edn Franklin y Benjam\u00edn Hill, aunque yo ingresaba por una peque\u00f1a calle de Fco. Murgu\u00eda. Una etapa muy interesante, como dijera Alberto Cort\u00e9s en su canci\u00f3n :<\/p>\n\n\n\n
\u00bb cuando le dije a mi padre, que me iba a echar a volar…\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Me separaba de vivir con los padres, un joven cargando una maleta llena de ilusiones y sue\u00f1os por la vida, ciertamente ir a la universidad a recibir conocimientos y teor\u00edas, pero el mayor conocimiento fue el aprendizaje de la vida.<\/p>\n\n\n\n
Ah\u00ed, a unas cuadras en la calle de Campeche, conoc\u00ed \u00abEl Tizoncito\u00bb una taquer\u00eda en ese entonces \u00fanicamente de \u00abtacos al pastor\u00bb. Con la econom\u00eda de un estudiante, y fuera de casa, hab\u00eda que administrar y cuidar los pe$itos, las visitas eran espor\u00e1dicas, cada taco costaba la fabulosa cantidad de $ 1 peso; en el bolsillo no hab\u00eda muchos, pero en el est\u00f3mago hab\u00eda una capacidad de comer impresionante, \u00a1com\u00eda y com\u00eda !<\/p>\n\n\n\n
Resultaba maravilloso recibir en M\u00e9xico la visita de alguno de mis hermanos: Pepe, Roberto…<\/p>\n\n\n\n
o ver a Chava o Maruca en C\u00f3rdoba cuando yo iba y recibir el apoyo a mi cartera de parte de ellos, as\u00ed como de Marco en la capital. Con \u00e9so separaba unos pe$itos para mi siguiente visita a \u00abEl Tizoncito\u00bb… sirvan estas l\u00edneas para agradecer a mis hermanos el apoyo que recib\u00ed en ese tiempo de estudiante… Es un recuerdo lindo y mi est\u00f3mago y mente lo valoraban mucho.<\/p>\n\n\n\n
Pues ya en la taquer\u00eda me \u00abamarchant\u00e9\u00bb con un taquero \u00abfuera de serie\u00bb: bajo de estatura, con unos brazos como los de \u00abPopeye\u00bb (apenas si pod\u00eda entrar en la camisa), manga corta estrangulando los biceps entallando el uniforme de \u00abEl Tizoncito\u00bb, su mandil blanco, un gorro tipo conscripto, tambi\u00e9n, en color blanco y ya frente al trompo de carne, coronado por una pi\u00f1a, con las salsas al lado derecho y dando las espaldas a los hambrientos y desesperados comensales, \u00a1resultaba todo un espect\u00e1culo!.<\/p>\n\n\n\n
Una agilidad de cirquero para cortar la carne, ponerle cebolla y\/o cilantro, alguna salsa y lo que llamar\u00eda la cereza del pastel, vendr\u00eda siendo la pi\u00f1a sudando su juguito.<\/p>\n\n\n\n
A menudo hac\u00eda movimientos con el cuchillo largo para asentar el filo con una lima redonda.<\/p>\n\n\n\n
Este personaje, que su nombre empezaba con B, era un prodigio de la memoria; los que estaban atr\u00e1s con plato en la mano al pedir el primer taco (que as\u00ed era lo normal para que no se enfriaran) preguntaba el taquero : \u00bf c\u00f3mo lo quiere ?…<\/p>\n\n\n\n
Se escuchaba: …<\/p>\n\n\n\n
Cebolla, salsa verde y pi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Cebolla, cilantro, roja, sin pi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Cilantro, verde y pi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Con todo y roja….<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Y cada uno diferente !<\/p>\n\n\n\n
Lo dif\u00edcil no era memorizar un n\u00famero determinado, sino era infinito ya que cuando uno se iba llegaba otro con diferente requerimiento, \u00e9l no volteaba, despachaba y colocaba el taco en el plato de acuerdo a la solicitud, y cuando alguien cambiaba de lugar le dec\u00eda…<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00bf qu\u00e9 pasoooo amigo ?\u00bb \u00ab\u00a1No se mueva, no se cambie !\u00bb Y con tono de broma complementaba :<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a1… No juegue !\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Llegu\u00e9 a contar 13 atr\u00e1s de \u00e9l en semic\u00edrculo … \u00a1Impresionante!.<\/p>\n\n\n\n
Surt\u00eda y daba \u00abel show\u00bb en la forma de hacerlo y siempre hablando, saludando…<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a1Hola amiga!\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a1Gracias amigo!\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a1Adi\u00f3s amigo!\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00bfCu\u00e1nto tiempo sin venir ?\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a1Qu\u00e9 est\u00e9 bien !\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a1Qu\u00e9 te vaya bien !\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a1Felicidades amigo ! \u00ab<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a1 Con todos ten\u00eda qu\u00e9 ver !\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Ahhhh el hombre viv\u00eda en Cuernavaca y diario iba y ven\u00eda, terminaba 2\/3 de la ma\u00f1ana ( en fin de semana m\u00e1s tarde ), se regresaba en la madrugada, llegaba por ah\u00ed de las 7, a dormir, se levantaba a comer e iba a M\u00e9xico 2\/3 de la tarde, para a las 6 estar listo a otra faena de trabajo!. Qu\u00e9 curioso result\u00f3 que tanto Imelda como el taquero no viv\u00edan en la ciudad donde trabajaban; si es raro este caso todav\u00eda m\u00e1s que fueran los dos, dependientes de dichas taquear\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
En la pensi\u00f3n de estudiantes donde yo viv\u00eda, lleg\u00f3 un japon\u00e9s ,Yutaka, a estudiar espa\u00f1ol, ( ya ten\u00eda 8 a\u00f1os de estudiar en Jap\u00f3n ) e iba a la UNAM a clases para entender la idiosincrasia del mexicano y que al regresar a Jap\u00f3n entendendiera mejor al pa\u00eds con el que su empresa ten\u00eda relaciones comerciales y as\u00ed poderles vender mejor. Recuerdo que tomaba una clase que se titulaba: \u00bb Problemas econ\u00f3micos, pol\u00edticos y sociales de M\u00e9xico\u00bb \u00a1ah que nipones!, pues este amigo del Lejano Oriente se aficion\u00f3 a comer tacos al pastor. Lo llev\u00e9 a conocer \u00abEl Tizoncito\u00bb y le ofreci\u00f3 trabajo y participaci\u00f3n en el negocio al taquero. De manera simp\u00e1tica com\u00eda l\u00bblos cebollines\u00bb enteros: empezaba por la cabeza de la cebolla y se segu\u00eda y segu\u00eda con todo y cola, \u00a1todo lo verde se lo com\u00eda al fin verdura!<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9jame contarte que cuando \u00e9ramos estudiantes iba con un amigo, el igual se pon\u00eda atr\u00e1s y le serv\u00eda como a cualquiera, pero \u00e9l \u00a1se com\u00eda el taco envuelto ! \u00bf c\u00f3mo ?…\u00a1 se lo com\u00eda con todo y papel de estraza! sal\u00eda a comerlo a un costado de un arbolito en la acera de la calle Campeche, regresaba y se formaba en el mismo lugar y es que para pagar uno se acercaba a la caja, contaban los papelitos y dependiendo del n\u00famero de \u00e9stos (m\u00e1s el costo de alguna bebida) \u00e9se era el cobro.<\/p>\n\n\n\n
Un papel era igual a un taco o sea el papel val\u00eda $ 1 peso; \u00e9l entregaba un plato con pocos papeles ( una especie de \u00abPanam\u00e1 papers\u00bb ).<\/p>\n\n\n\n
He vuelto a ver a mi amigo y a la fecha no reconoce ese episodio de su vida de estudiante, dice que \u00abson puros inventos m\u00edos\u00bb, y que \u00abtampoco recuerda, al d\u00eda siguiente, las visitas frecuentes al WC\u00bb…\u00a1 los estragos del papel en su est\u00f3mago, creo que m\u00e1s de una vez le cost\u00f3 m\u00e1s la medicina que lo que se ahorr\u00f3 en \u00abEl Tizoncito\u00bb. Mejor se hubiera comido los cebollines como el japon\u00e9s…. Jajaja<\/p>\n\n\n\n
Pues el de ojos rasgados no convenci\u00f3 al taquero de irse al Jap\u00f3n y mi amigo el taquero continu\u00f3 \u00a1por a\u00f1os! Yo me fui de M\u00e9xico y casi 20 a\u00f1os despu\u00e9s, trabajando en Turismo de Veracruz un d\u00eda, despu\u00e9s de una junta con Sectur, andaba por la Colonia Condesa le ped\u00ed a Alberto ( el conductor) que se dirigiera a la calle de Campeche casi con Tamaulipas, previamente en el camino le cont\u00e9 la historia y le coment\u00e9:<\/p>\n\n\n\n
\u00bf a ver si se acuerda de m\u00ed ?…<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a1Holaaaaaaa !\u00bb ….Al verme …<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00bf Qu\u00e9 dice Veracruz ?\u00bb<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a1 Cu\u00e1nto tiempo sin vernos !\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Ah\u00ed Alberto se fue de espaldas … \u00a1veinte a\u00f1os despu\u00e9s !<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Qu\u00e9 impresi\u00f3n de memoria, habl\u00f3, habl\u00e9, hablamos …!<\/p>\n\n\n\n
Recordando surgi\u00f3 el comentario que una noche que fui con Dolores, de novios, me com\u00ed 36 tacos; el r\u00e9cord eran \u00a148 tacos !<\/p>\n\n\n\n
Hab\u00eda el reto que quien rompiera el r\u00e9cord no pagaba… \u00a1Nunca llegu\u00e9…!<\/p>\n\n\n\n
Pero \u00a1qu\u00e9 ricos los del pastor tanto en \u00abLos Pimentel\u00bb como en \u00abEl Tizoncito\u00bb! a ambos lugares llev\u00e9 a mi madre: en el primero para significar el pozole que aprendi\u00f3 a cocinar, como muestra de el amor de una madre por el hijo, el segundo ense\u00f1arle el rinc\u00f3n como estudiante en la cuidad de M\u00e9xico lejos del hogar de mis padres …<\/p>\n\n\n\n
\u00a1\u00bbQue ricos son los tacos al pastor \u00ab.!..<\/p>\n\n\n\n
Para m\u00ed me los das con cebolla, salsa roja y pi\u00f1a , \u00a1sin cilantro ! mmmmmm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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