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“El Restaurante que tiene un Hotel”... “Casa Zevallos”, Córdoba.

En mi extenso
“gastar zapatos”
por la República Mexicana he tenido la fortuna de recorrer las plazas de las principales ciudades y pueblos de México y no he encontrado un “Zócalo” tan armónico y perfecto como
i el de Córdoba, Veracruz!
Es en el corazón de la llamada ciudad de los “Treinta Caballeros” establecida en “Las Lomas de Huilango” donde se encuentra un recinto emblemático de nuestro País, dado que se firmaron
“Los Tratados de Córdoba”,
”documento en el que se acuerda la Independencia de México firmado por
Agustín de Iturbide,
(comandante del Ejército Trigarante)
y por Juan O’Donojú
(jefe político superior de la Provincia de Nueva España)…”
De ahí la frase de O’Donojú que dijo:
“supuestamente la buena fe y armonía con que nos conducimos este negocio, creo que será muy fácil, cosa que
desatemos el nudo sin romperlo…”
Teniendo lugar, el 24 de agosto de 1821, en “el Portal de Zevallos” ubicado en lo que hoy es
la esquina de la Avenida uno
y la Calle uno.
Tiempo después ese edificio se convertiría en un hostal conocido como:
“Hotel Ceballos”.
Transcurren los años y en la vida de la H. Córdoba suceden múltiples episodios agradables y trágicos
(como temblores)
que han sido captados y narrados por cronistas e historiadores.
Entre las vicisitudes y terremotos está el de 1975 donde la citada construcción se ve muy afectada.
Una vez que “El Ceballos” deja de funcionar como hotel se transforma en locales que albergan cafés y restaurantes.
Mientras tanto la familia Ríos Bernal renta la esquina de la
Avenida uno y Calle cinco
(antes ferretería “Casa Tellería” donde acompañaba a mi papá de niño)
…cambiándolo a
“El Café Parroquia”
(al pasar me atraía
el aroma del café que aún tengo
impregnado en mi memoria olfativa)
Posteriormente consiguen rentar la esquina del “Zevallos”
(ubicación de la entonces librería
“Atenas de Córdoba”
de Rodolfo de Gasperín).
A unos metros se había establecido el señor Boris Lara (+) con su restaurante “El Tabachin”
que después de una compra/venta se uniría al
“El Café Parroquia”.
El resto del edificio estaba cerrado hasta que en los años ochenta Tomás,
el segundo hijo de los Ríos Bernal,
regresa de la Ciudad de México y luego de haber concluido su
“Carrera Profesional”.
Siguiendo el ejemplo de su mamá,
doña Bertha,
(mujer dinámica, incansable trabajadora, la “bujía” de los negocios familiares)
se fija una ambiciosa meta de
ir adquiriendo espacio dentro del “Zevallos”
con gran esfuerzo económico,
hasta lograr obtener la citada edificación, es decir que de ser propiedad de los Aiza ahora pertenecía a los Ríos Bernal.
Empieza con ello
“un plan de remodelación”
a cargo de profesionales y arquitectos expertos
como Octavio de la Llave y Luis Torio diseñando e implementando un importante trabajo de madera en
i puertas y vigas!
Otro restaurante del grupo restaurantero era“ El Cantábrico”
(famoso por su comida española, ubicado en la Calle #3)
y posteriormente se crea otro con especialidad en carnes
“El Balcón”
en los altos del “Edificio Zevallos”.
En 1988 nos mudamos,
la familia Ros Velarde,
a la ciudad de Córdoba.
Fue entonces cuando Tomás contrata a mi empresa
“tt Marketing”
para darle servicios de asesoría y mercadotecnia al
equipo empresarial que había formado:
“Grupo Los Portales”
el que incluía los cuatro restaurantes.
Continúa la remodelación con dificultades económicas pero con optimismo que lleva a Tomás a crear una
“Central de Alimentos”
con el fin de procesar y preparar los ingredientes para cada Restaurante obteniendo un poder de compra en alimentos y licores.
Surge además la idea de Tomás de establecer una panadería,
(en la parte alta del “Tabachín”,
atendida por su hermana Bertha Ruth quien también abrió una tienda de artículos varios)
para surtir los cuatro “Restaurantes” así como venta al público.
Inagotable Doña Bertha
(“la Dama de Blanco)
aportaba ideas:
diferentes tipos de salsas e infinidad de productos y novedades en el menú.
Innovaciones como
Cambios en el diseño de
“la Carta” en todos los
Restaurantes.
Así mismo fundó un “Centro Cultural” que lleva el nombre de su padre.
Junto con la Sra. Lolis Becerra intervino en la creación de
el “vestido de la Cordobesa”
coronado por una paloma de blancos azahares.
Tomás heredó el gusto por la cultura e instala una biblioteca al servicio de todos los colaboradores de el
“Grupo Los Portales”
para tal efecto buscó una persona que coordinara el proyecto.
Posteriormente instala un
“centro de lavado”.
Había un tema todavía más ambicioso al que le invertimos un sinnúmero de horas e ideas,
pero que en ese momento no era posible aterrizar e invariablemente permanecía en el
“baúl de los sueños”:
i HACER UN HOTEL !
Convertir aquellas paredes en habitaciones para recibir viajeros
emocionados de pernoctar dentro de ese
emblemático edificio
dónde, más de dos siglos antes,
se firmara la Independencia de nuestro País.
Aquella ilusión que se postergó décadas por diferentes y múltiples circunstancias en la vida de Tomás,
(aunque “nunca quitamos el dedo del renglón”)
empezó “a tomar forma” una vez que las hijas ya mayores y con sus carreras profesionales definidas al igual que Hortensia su esposa con disponibilidad de tiempo se fueron paulatina incorporando a los quehaceres de la Gastronomía y la administración en los Restaurantes.
Con esa “inyección de sangre nueva” y relevo generacional,
incluido el hijo de Bertha Ruth,
Arq. Ricardo Vallejo Ríos,
así como Arquitectos y pintora
de la familia Limón Calatayud,
iniciamos la obra resurgiendo así aquellos conceptos de antaño para revivir el “Hotel Zevallos”
que finalmente
“dio a luz al mundo de la “Hostelería”
el jueves 6 de Julio del 2019.
i Mis sinceras felicitaciones para la familia Ríos Álvarez !
Reconocimiento especial a la apreciable y distinguida Doña Bertha Bernal.
Un gran abrazo a sus tres hijos: Ángel, Tomás (mi gran amigo) y Bertha Ruth
(mi querida amiga desde la juventud ).
Un Hotel al estilo del
Siglo XXI,
dentro de un edificio del
Siglo XVII
con toda la modernidad y
toda la Historia donde conviven paredes antiguas con diseño progresista y la máxima comodidad.
En el próximo viaje a Córdoba recomienda como sitio de hospedaje al
“Hotel Casa Zevallos”,
para vivir, entre otras muchas,
la experiencia de conocer dónde se firmaron los trascendentales
“Tratados de Córdoba”,
así como visitar
“El Museo del Café”
(lado opuesto del “Zócalo”), disfrutar de la famosa “gastronomía cordobesa”, recorrer la región en el
“Tour del Café”,
visitar
“la Ex Hacienda de San Francisco Toxpan”,
disfrutar de un evento cultural en turno en el
“Teatro Pedro Díaz”,
paladear los famosos
“Dulces de Don Pedro,”
así como el
“Jamón Envinado de El Borrego”, los tradicionales
“Chiles Chilpotles o Salsas Avante”,
“chuparse los dedos” con los legendarios
“Mariscos de Díaz”,
ir a “La Jaiba Loca”.
Una vez en “Los Pórtales”
sentarse a disfrutar de su inigualable ambiente
y exquisito café en
“La Parroquia”,
desayunar o esperar tomarse un “Menyul” en
“El Tabachín”,
Gozar del ambiente nocturno que brinda el “Zócalo” así como brindar con un vino comiendo una deliciosa carne
(o algún exótico platillo)
en el
“Restaurante El Balcón”
(con hermosa vista)
y su recién inaugurado
i “Hotel Boutique”
“Casa Zevallos” !

“El sacrificio de hoy es el éxito de mañana”.
Anónimo

*Nota: Algunas imagenes fueron recolectadas de internet, el objetivo es representar con dichas imagenes lo escrito, ya que no siempre me es posible utilizar imagenes propias debido a su antigüedad o calidad de las mimas.

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Luis Eduardo Ros

Luis Eduardo Ros

A través de una vida ligada al Turismo, a la Comunicación, a la Promoción y la Mercadotecnia hoy la tecnología me permite transmitirte, en diversos canales, los diferentes ámbitos de algunas de mis experiencias, ocurrencia, anécdotas, etc. por el mundo, tanto como turista como por estudioso del Turismo.

Es por ello que, con gran emoción, te presento a: "Gastando Zapatos", deseo disfrutes de mis escritos y me encantaria escuchar tus comentarios, ya sea a traves de este sitio web o alguna de mi redes sociales.

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